Après 13 ans de mandat, Sébastien MULLER transmet la Présidence de l’AVCA
L’Assemblée Générale de l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA) s’est tenue le 13 juin à Strasbourg, rassemblant près de 80 producteurs de choux, choucroutiers, partenaires institutionnels et élus.
Cette rencontre annuelle a scellé la fin d’un cycle prospère : après treize années fructueuses et fringantes, Sébastien MULLER cède, en accord avec le Conseil d’administration de l’association, la présidence à Thibert RIEFFEL, jeune trentenaire, figure d’une nouvelle génération de choucroutiers déjà engagée dans le collectif.
Treize années de structuration et de rayonnement
Élu dès 2012, Sébastien MULLER hérite alors d’une filière fragmentée. Treize ans plus tard, l’AVCA fédère 95 % des producteurs et choucroutiers régionaux, condition sine qua none pour obtenir l’Indication Géographique Protégée en septembre 2018. Sous sa gouvernance, le budget de fonctionnement a été multiplié par 20, permettant la professionnalisation et le déploiement de toutes les actions de promotion et de valorisation de la Choucroute d’Alsace IGP.
Ainsi organisé, le collectif impulse sous sa Présidence, avec l’appui de Planète Légumes, un plan de modernisation agronomique qui introduit l’irrigation raisonnée, soutient la recherche variétale et fait entrer la choucroute dans les grands réseaux interprofessionnels. Enfin à l’automne 2018, la dénomination « Choucroute d’Alsace » est protégée bien au‑delà des frontières alsaciennes, par l’obtention de son IGP après 20 années d’instruction funestes.
Transmettre aujourd’hui la présidence n’est pas un départ ou un renouveau, mais bien l’aboutissement naturel d’un travail rigoureux, intense et collectif : nous avons bâti une filière solide, reconnue et fière de son identité. Je suis convaincu que la nouvelle génération saura capitaliser sur ce que nous avons accompli, avec la même passion du terroir et l’audace nécessaire pour relever les défis climatiques et économiques qui s’annoncent.Sébastien MULLER, Président sortant de l’AVCA
Une reconnaissance nationale inédite
Symbole de cette dynamique depuis plus de 10 ans, la Choucroute d’Alsace est devenue en 2024 le premier légume à disposer d’une catégorie dédiée au Concours Général Agricole. Dès la première édition officielle, en 2025, les entreprises alsaciennes décrochent trois médailles d’or et d’argent, consacrant ainsi la qualité constante du produit et le savoir‑faire des maisons familiales.
Cap 2030 : une feuille de route majeure pour la filière
Thibert RIEFFEL entend inscrire l’action collective dans la durée. Il souhaite d’abord revendiquer le positionnement nutritionnel et culinaire de la choucroute, en poursuivant les travaux de recherche‑développement et en multipliant les collaborations avec les chefs.
Il œuvrera ensuite à renforcer la cohésion interprofessionnelle : pour ce faire, il se donne pour objectif d’accompagner la transmission des exploitations et d’aboutir à un indice de prix partagé entre producteurs et choucroutiers.
Le rayonnement hors d’Alsace fait partie de ses axes prioritaires : de nouvelles opérations seront déployées dans les grands bassins de vie afin de conquérir consommateurs et distributeurs nationaux.
Enfin, la transition environnementale reste un pilier fort : les efforts engagés pour adapter la culture de chou aux aléas climatiques seront amplifiés, qu’il s’agisse d’optimiser l’usage de l’eau ou de réduire les intrants.
Depuis près de 15 ans, la filière a su se rassembler et renforcer sa visibilité. Nous allons désormais consolider cette dynamique, tout en portant un regard neuf sur les défis agricoles et alimentaires à venir. Thibert RIEFFEL, nouveau président de l’AVCA.
La Choucroute d’Alsace IGP, moteur économique régional
La filière compte aujourd’hui 47 producteurs habilités IGP et 7 choucroutiers. 70% de la production française de choucroute est réalisée en Alsace sur environ 500 hectares. Aujourd’hui, seuls 5% des volumes alsaciens portent déjà le signe IGP : l’objectif affiché est de doubler cette part à l’horizon 2030 afin d’offrir une valeur ajoutée supplémentaire aux exploitations et de répondre à la demande croissante des consommateurs en Choucroute et produits lactofermentés.
